细菌可能完全不超标
2019-12-02 10:20
来源:未知
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对于“古董鸡爪”,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,鸡爪冻40年也不一定有毒。一直处在温度稳定的冷冻状态,细菌可能完全不超标。只是香味鲜味都很差了,维生素损失,脂肪氧化,食用品质下降。

食品安全专家上午告诉记者,市民不必担心正规“冷冻肉”有毒害。在我们国家、地方的储备肉体系中就包括了冷冻肉。在平抑物价或者保证市场供应时,冷冻肉与储备鲜肉就会投放市场。这些冷冻肉的制作保存非常严格,宰杀后的畜禽肉,经预冷后,在-18℃以下的环境中迅速结冻,肉的深层温度必须恒定保持在达-6℃以下,“这个温度,腐败细菌基本不活动了,也不会繁衍。”对于市民自制冷冻肉的想法,专家表示家用冰箱远远达不到储备冷冻肉的环境,自制的冷冻肉保存时间过长就容易变质,“吃了会中毒。”(记者 张航)

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根据新闻报道,今年5月广西南宁警方在一窝点缴获20多吨假冒伪劣凤爪成品、鸡爪等走私原材料。在这一窝点的冷藏库里,民警发现其中一些原材料(鸡爪)包装袋上印制的包装日期竟然是三四十年前,其中“资历”最老的鸡爪,包装日期显示封存于1967年。

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